KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Шоколад → Шоколад с начинками → №095 Шоколад с кофейной начинкой → Начинка → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №095 Шоколад с кофейной начинкой Начинка

№095 Шоколад с кофейной начинкой Начинка

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся260.07 522.90 418.27 423.79 
Сироп сахаро-паточный81.36 163.59 130.86 132.59 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%43.59 87.65 70.11 71.03 
Спирт17.34 34.86 27.88 28.25 
Коньяк8.67 17.43 13.94 14.13 
Итого411.03 826.43 661.06 669.79 
Выход
Рецептуры

№095 Шоколад с кофейной начинкой Шоколад кофейно-молочный

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся95.06 191.14 152.89 154.91 
Какао-масло [какао масло, масло какао]61.79 124.23 99.38 100.69 
Молоко сухое цельное мдж 26%49.86 100.24 80.19 81.24 
Какао тертое42.87 86.19 68.95 69.86 
Кофе молотый13.31 26.76 21.40 21.69 
Итого262.89 528.57 422.80 428.39 
Выход260.07 522.90 418.27 423.79 

№095 Шоколад с кофейной начинкой Сироп сахаро-паточный

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся54.98 110.54 88.42 89.59 
вода18.55 37.29 29.83 30.22 
Патока крахмальная8.25 16.58 13.26 13.44 
Итого81.77 164.42 131.52 133.25 
Выход81.36 163.59 130.86 132.59 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся95.06 191.14 152.89 154.91 
Какао-масло [какао масло, масло какао]61.79 124.23 99.38 100.69 
Сахар-песок54.98 110.54 88.42 89.59 
Молоко сухое цельное мдж 26%49.86 100.24 80.19 81.24 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%43.59 87.65 70.11 71.03 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся42.87 86.19 68.95 69.86 
вода18.55 37.29 29.83 30.22 
Спирт17.34 34.86 27.88 28.25 
Кофе молотый13.31 26.76 21.40 21.69 
Коньяк8.67 17.43 13.94 14.13 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся8.25 16.58 13.26 13.44 
Итого414.26 832.92 666.25 675.05 
Выход404.90 814.10 651.20 659.80 

№095 Шоколад с кофейной начинкой (Начинка) входит в рецептуры:

№095 Шоколад с кофейной начинкойГотовый шоколад

Рецептура на №095 Шоколад с кофейной начинкой (Начинка) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: