KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Шоколад → Шоколад с начинками → №096 Шоколад с фруктово-мармеладной начинкой → Готовый шоколад → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №096 Шоколад с фруктово-мармеладной начинкой Готовый шоколад

№096 Шоколад с фруктово-мармеладной начинкой Готовый шоколад

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся62.94 534.39 92.82 594.58 
Начинка45.66 387.71 67.35 431.38 
Итого108.60 922.10 160.17 1025.96 
Выход
Рецептуры

№096 Шоколад с фруктово-мармеладной начинкой Начинка

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся34.68 294.47 51.15 327.63 
Пюре клубничное13.87 117.79 20.46 131.05 
Пюре яблочное [ГОСТ]9.25 78.55 13.64 87.40 
Лимонная кислота (E330)0.16 1.35 0.24 1.51 
Эссенция фруктовая0.0260.22 0.0390.25 
Итого57.99 492.38 85.53 547.84 
Выход45.66 387.71 67.35 431.38 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся62.94 534.39 92.82 594.58 
Сахар-песок34.68 294.47 51.15 327.63 
Пюре клубничное13.87 117.79 20.46 131.05 
Пюре яблочное [ГОСТ]9.25 78.55 13.64 87.40 
Лимонная кислота (E330)0.16 1.35 0.24 1.51 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.0260.22 0.0390.25 
Итого120.92 1026.77 178.35 1142.42 
Выход105.50 895.80 155.60 996.70 

Рецептура на №096 Шоколад с фруктово-мармеладной начинкой содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: