KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Шоколад → Шоколад с начинками → №110 Молочный шоколад с помадно-фруктовой начинкой → Готовый шоколад → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №110 Молочный шоколад с помадно-фруктовой начинкой Готовый шоколад

№110 Молочный шоколад с помадно-фруктовой начинкой Готовый шоколад

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся552.46 505.30 64.28 13.97 
Начинка400.50 366.31 46.60 10.13 
Итого952.95 871.61 110.89 24.11 
Выход
Рецептуры

№110 Молочный шоколад с помадно-фруктовой начинкой Начинка

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся325.64 297.84 37.89 8.24 
Припас ягодный68.09 62.28 7.92 1.72 
Спирт14.02 12.82 1.63 0.35 
Эссенция0.80 0.73 0.0930.020
Лимонная кислота (E330)0.32 0.29 0.0370.008
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.0600.0550.0070.002
Итого408.93 374.02 47.58 10.34 
Выход400.50 366.31 46.60 10.13 

№110 Молочный шоколад с помадно-фруктовой начинкой Помада молочная

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся203.42 186.05 23.67 5.15 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%98.78 90.35 11.49 2.50 
Патока крахмальная29.63 27.10 3.45 0.75 
Итого331.83 303.51 38.61 8.39 
Выход325.64 297.84 37.89 8.24 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся552.46 505.30 64.28 13.97 
Сахар-песок203.42 186.05 23.67 5.15 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%98.78 90.35 11.49 2.50 
Припас ягодный68.09 62.28 7.92 1.72 
Патока крахмальная29.63 27.10 3.45 0.75 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся14.02 12.82 1.63 0.35 
Эссенция0.80 0.73 0.0930.020
Лимонная кислота (E330)0.32 0.29 0.0370.008
Краска красная0.0600.0550.0070.002
Итого967.58 884.99 112.59 24.48 
Выход929.00 849.70 108.10 23.50 

Рецептура на №110 Молочный шоколад с помадно-фруктовой начинкой содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: