KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Конфеты "Ассорти" → №121(05) с арахисовой начинкой → Начинка → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №121(05) с арахисовой начинкой Начинка

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 372.5 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85199.60 199.30 —   —   99.75 199.10 
Ядро арахиса жареного [ядра арахиса обжаренные]97.5 99.80 97.30 52.00 51.90 1.00 1.00 
Какао-масло [какао масло, масло какао]100.0 40.76 40.76 100.00 40.76 —   —   
Масло кокосовое100.0 40.76 40.76 100.00 40.76 —   —   
Эссенция ванильная—  0.28 —   —   —   —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.14 —   —   —   —   —   
Итого378.11 35.82 133.42 53.72 200.10 
Выход в готовом изделии99.2 369.52 35.0  130.39 52.5  195.55 
Массовая доля по сухим веществам369.52 35.3  130.39 52.9  195.55 
На водную фазу98.5  
Рецептуры

№121(05) с арахисовой начинкой (Начинка) входит в рецептуры:

№121(05) с арахисовой начинкойГотовые конфеты

Рецептура на №121(05) с арахисовой начинкой (Начинка) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: