KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Конфеты "Ассорти" → №122(1) с начинкой пралине → Кешью жареное с сахаром → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №122(1) с начинкой пралине Кешью жареное с сахаром

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 829.3 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85558.64 557.80 —   —   99.75 557.24 
Ядро кешью жареного97.5 279.32 272.33 46.00 128.49 4.97 13.88 
Итого830.14 15.49 128.49 68.87 571.12 
Выход в готовом изделии99.1 821.84 15.3  127.21 68.2  565.41 
Массовая доля по сухим веществам821.84 15.5  127.21 68.8  565.41 
На водную фазу98.7  
Рецептуры

№122(1) с начинкой пралине (Кешью жареное с сахаром) входит в рецептуры:

№122(1) с начинкой пралинеГотовые конфеты
№122(1) с начинкой пралинеНачинка

Рецептура на №122(1) с начинкой пралине (Кешью жареное с сахаром) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: