KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Конфеты "Ассорти" → №123(4) с начинкой крем-брюле → Начинка → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №123(4) с начинкой крем-брюле Начинка

№123(4) с начинкой крем-брюле Начинка

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся522.83 807.60 499.82 687.17 
Коньяк36.60 56.53 34.98 48.10 
Итого559.43 864.12 534.81 735.27 
Выход
Рецептуры

№123(4) с начинкой крем-брюле Помада крем-брюле

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся260.33 402.13 248.88 342.16 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%212.25 327.86 202.91 278.97 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]45.99 71.04 43.96 60.44 
Патока крахмальная28.30 43.72 27.06 37.20 
Итого546.88 844.74 522.81 718.77 
Выход522.83 807.60 499.82 687.17 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся260.33 402.13 248.88 342.16 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%212.25 327.86 202.91 278.97 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]45.99 71.04 43.96 60.44 
Коньяк36.60 56.53 34.98 48.10 
Патока крахмальная28.30 43.72 27.06 37.20 
Итого583.47 901.27 557.79 766.87 
Выход545.30 842.30 521.30 716.70 

№123(4) с начинкой крем-брюле (Начинка) входит в рецептуры:

№123(4) с начинкой крем-брюлеГотовые конфеты

Рецептура на №123(4) с начинкой крем-брюле (Начинка) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: