KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Конфеты "Ассорти" → №124(5) с ромовой начинкой → Готовые конфеты → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №124(5) с ромовой начинкой Готовые конфеты

№124(5) с ромовой начинкой Готовые конфеты

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся506.05 616.08 166.93 441.70 
Начинка325.02 395.70 107.21 283.69 
Итого831.08 1011.78 274.14 725.39 
Выход
Рецептуры

№124(5) с ромовой начинкой Начинка

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся188.41 229.38 62.15 164.45 
Какао-порошок [Скурихин]35.75 43.53 11.79 31.21 
Ядро ореха жареное тертое32.50 39.57 10.72 28.37 
Сахарный сироп30.65 37.31 10.11 26.75 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]26.00 31.66 8.58 22.70 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся15.50 18.87 5.11 13.53 
Эссенция ромовая0.98 1.19 0.32 0.85 
Итого329.80 401.51 108.79 287.86 
Выход325.02 395.70 107.21 283.69 

№124(5) с ромовой начинкой Сливочная помада

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся108.16 131.67 35.68 94.40 
Сахар-песок87.57 106.61 28.89 76.44 
Патока крахмальная8.45 10.29 2.79 7.38 
Итого204.18 248.57 67.35 178.21 
Выход188.41 229.38 62.15 164.45 

№124(5) с ромовой начинкой Сахарный сироп

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся12.12 14.76 4.00 10.58 
Сахар-песок12.12 14.76 4.00 10.58 
вода6.56 7.98 2.16 5.72 
Итого30.80 37.50 10.16 26.89 
Выход30.65 37.31 10.11 26.75 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся506.05 616.08 166.93 441.70 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%108.16 131.67 35.68 94.40 
Сахар-песок99.70 121.37 32.89 87.02 
Какао-порошок [Скурихин]35.75 43.53 11.79 31.21 
Ядро ореха жареное тертое32.50 39.57 10.72 28.37 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся26.00 31.66 8.58 22.70 
Патока крахмальная20.57 25.05 6.79 17.96 
Коньяк15.50 18.87 5.11 13.53 
вода6.56 7.98 2.16 5.72 
Эссенция ромовая0.98 1.19 0.32 0.85 
Итого851.77 1036.97 280.97 743.45 
Выход807.60 983.20 266.40 704.90 

Рецептура на №124(5) с ромовой начинкой содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: