KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Шоколад в порошке, какао порошок и какао напитки → №132 Какао напиток "Детский" → Рецептурная смесь → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №132 Какао напиток "Детский" Рецептурная смесь

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 250.4 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85143.39 143.18 —   —   99.75 143.03 
Какао жмых95.0 67.14 63.78 15.00 10.07 2.00 1.34 
Сливки сухие96.0 32.02 30.74 42.00 13.45 —/30.20 —/9.67 
Продукт экструдированных круп95.0 7.55 7.17 —   —   —   —   
Концентрат соевый фосфатидный99.0 1.34 1.33 93.70 1.26 —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.007—   —   —   —   —   
Итого246.20 9.90 24.78 60.17 150.66 
Выход в готовом изделии97.6 244.39 9.8  24.60 59.7  149.55 
Массовая доля по сухим веществам244.39 10.1  24.60 61.2  149.55 
На водную фазу96.1  
Рецептуры

№132 Какао напиток "Детский" (Рецептурная смесь) входит в рецептуры:

№132 Какао напиток "Детский"Готовый какао

Рецептура на №132 Какао напиток "Детский" (Рецептурная смесь) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: