KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Сладкие плитки → №139 Сладкие плитки "Привет" → №139 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №139 Сладкие плитки "Привет" №139

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 311.6 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85163.98 163.73 —   —   99.80 163.65 
Жир кондитерский99.7 104.01 103.70 99.70 103.70 —   —   
Какао-порошок [Скурихин]95.0 31.23 29.67 15.00 4.68 2.00 0.62 
Молоко сухое цельное мдж 26%96.0 16.47 15.81 25.00 4.12 —/39.30 —/6.47 
Соль96.5 0.94 0.90 —   —   —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.39 —   —   —   —   —   
Итого313.82 36.10 112.50 54.07 168.48 
Выход в готовом изделии99.1 308.80 35.5  110.70 53.2  165.78 
Массовая доля по сухим веществам308.80 35.8  110.70 53.7  165.78 
На водную фазу98.3  
Рецептуры

Рецептура на №139 Сладкие плитки "Привет" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: