KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Вафли → №215 Вафли Березка → Начинка → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №215 Вафли Березка Начинка

№215 Вафли Березка Начинка

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся116.71 668.26 200.99 430.55 
Масло кокосовое21.59 123.63 37.18 79.65 
Сорбит (E420(i))7.47 42.77 12.86 27.56 
Фосфатиды0.47 2.67 0.80 1.72 
Ванилин0.0430.25 0.0740.16 
Крошка этого же изделия20.89 119.62 35.98 77.07 
Итого167.18 957.20 287.90 616.70 
Выход
Рецептуры

Помада сливочная Рецептура №1 (ваф.Березка)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся71.40 408.81 122.96 263.38 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%34.70 198.68 59.76 128.01 
Патока крахмальная10.42 59.69 17.95 38.45 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]2.86 16.35 4.92 10.54 
Итого119.38 683.52 205.58 440.38 
Выход116.71 668.26 200.99 430.55 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся81.51 466.71 140.37 300.69 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%39.61 226.82 68.22 146.14 
Масло кокосовое24.65 141.14 42.45 90.93 
Патока крахмальная11.90 68.14 20.49 43.90 
Сорбит (E420(i))8.53 48.83 14.69 31.46 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся3.26 18.67 5.61 12.03 
Фосфатиды0.53 3.05 0.92 1.97 
Ванилин0.0490.28 0.0850.18 
Крошка этого же изделия—   —   —   —   
Итого170.05 973.65 292.84 627.30 
Выход165.90 949.90 285.70 612.00 

№215 Вафли Березка (Начинка) входит в рецептуры:

№215 Вафли Березкарецептура № 1

Рецептура на №215 Вафли Березка (Начинка) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: