KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Вафли → №235 Вафли Марианка → Начинка → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №235 Вафли Марианка Начинка

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 442.3 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85180.56 180.29 —   —   99.80 180.20 
Масло кокосовое100.0 139.03 139.03 100.00 139.03 —   —   
Молоко сухое цельное95.0 101.11 96.06 24.74 25.01 —/38.90 —/39.33 
Какао-масло [какао масло, масло какао]100.0 21.67 21.67 100.00 21.67 —   —   
Эссенция ванильная—  1.26 —   —   —   —   —   
Итого437.04 41.99 185.71 46.52 205.76 
Выход в готовом изделии98.5 435.73 41.9  185.15 46.4  205.14 
Массовая доля по сухим веществам435.73 42.5  185.15 47.1  205.14 
На водную фазу96.9  
Рецептуры

№235 Вафли Марианка (Начинка) входит в рецептуры:

№235 Вафли Марианка№235

Рецептура на №235 Вафли Марианка (Начинка) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: