Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Печенье Весна → Рецептура №1 → Сводная рецептура

Сводная рецептура Печенье Весна

Печенье Весна Рецептура №1
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 113.2 кг полуфабриката
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Сахарная пудра	99.85	217.21	216.88	24.59	24.55
3	Маргарин	84.0	110.27	92.63	12.48	10.49
4	Крахмал кукурузный	87.0	49.46	43.03	5.60	4.87
5	Меланж	27.0	40.10	10.83	4.54	1.23
6	Зарегистрироваться
7	Инвертный сироп [сырье, 70%]	70.0	30.07	21.05	3.40	2.38
8	Соль	96.5	5.15	4.97	0.58	0.56
9	Сода пищевая (E500(ii))	50.0	4.95	2.47	0.56	0.28
10	Пудра ванильная	99.85	2.00	2.00	0.23	0.23
11	Зарегистрироваться
12	Соль углеаммонийная (E503(i))	—	0.87	—	0.10	—
	Итого	16.5 83.5	1161.16	969.05	131.44	109.70
	Потери 1.4%			14.05		1.59
	Выход	4.5 95.5	1000.00	955.00		108.11
	Потери до упека/уварки, усушки 0.725%	83.5	8.42	7.03	0.95	0.80
	Упек/уварка 12.61%		145.38		16.46
	Потери после упека/уварки, усушки 0.725%	95.5	7.36	7.03	0.83	0.80