Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Вафли → №259 Вафли Со сливочным кремом → Начинка → Сводная рецептура

Сводная рецептура Начинка

Начинка
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 747 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Сахарная пудра	99.85	359.36	358.82	268.44	268.04
3	Сливки сухие	94.0	119.79	112.60	89.48	84.11
4	Пудра ванильная	99.85	4.79	4.78	3.58	3.57
5	Крошка этого же изделия	91.9	119.79	110.07	89.48	82.22
	Итого	8.1 91.9	1003.01	921.67	749.25	688.49
	Потери 0.3%			2.77		2.07
	Выход	8.1 91.9	1000.00	918.91		686.42
	Потери до упека/уварки, усушки 0.15%	91.9	1.50	1.38	1.12	1.03
	Потери после упека/уварки, усушки 0.15%	91.9	1.50	1.38	1.12	1.03