KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Конфеты → Конфеты, глазированные шоколадной глазурью → Конфеты с помадными корпусами → №041 "Фантазия" → Корпус → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №041 "Фантазия" Корпус

№041 "Фантазия" Корпус

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся331.68 900.02 90.44 529.08 
Кофейная паста п/Ф14.54 39.44 3.96 23.19 
Ядро кешью жареного9.46 25.68 2.58 15.09 
Глазурь шоколадная [Скурихин]6.53 17.73 1.78 10.42 
Коньяк1.82 4.94 0.50 2.90 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся1.82 4.94 0.50 2.90 
Ванилин0.0360.10 0.0100.058
Итого365.89 992.84 99.77 583.64 
Выход
Рецептуры

Помада сливочная в конф. №41

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся217.28 589.59 59.25 346.59 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%85.02 230.71 23.18 135.62 
Патока крахмальная26.93 73.06 7.34 42.95 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]6.61 17.94 1.80 10.54 
Итого335.84 911.30 91.58 535.71 
Выход331.68 900.02 90.44 529.08 

кофейная паста п/Ф в ирис №18 конф.№41,179,281

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся11.81 32.04 3.22 18.83 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]2.95 8.01 0.80 4.71 
Итого14.76 40.04 4.02 23.54 
Выход14.54 39.44 3.96 23.19 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся217.28 589.59 59.25 346.59 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%85.02 230.71 23.18 135.62 
Патока крахмальная26.93 73.06 7.34 42.95 
Кофе молотый11.81 32.04 3.22 18.83 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]9.56 25.95 2.61 15.25 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся9.46 25.68 2.58 15.09 
Глазурь шоколадная [Скурихин]6.53 17.73 1.78 10.42 
Коньяк1.82 4.94 0.50 2.90 
Спирт1.82 4.94 0.50 2.90 
Ванилин0.0360.10 0.0100.058
Итого370.27 1004.72 100.96 590.63 
Выход361.60 981.20 98.60 576.80 

№041 "Фантазия" (Корпус) входит в рецептуры:

№041 "Фантазия"№041

Рецептура на №041 "Фантазия" (Корпус) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: