KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Конфеты → Конфеты, глазированные шоколадной глазурью → Конфеты с кремовыми корпусами → №101 "Салют" → Корпус → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №101 "Салют" Корпус

№101 "Салют" Корпус

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся130.43 399.30 431.30 409.87 
Шоколад-полуфабрикат94.28 288.63 311.77 296.28 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]37.82 115.79 125.07 118.86 
Ядро кешью жареного26.09 79.85 86.26 81.97 
Итого288.63 883.57 954.40 906.98 
Выход
Рецептуры

Пралине п/ф в конф. №101

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся72.64 222.38 240.21 228.27 
Ядро миндаля жареного36.32 111.18 120.09 114.12 
Какао-масло [какао масло, масло какао]22.89 70.06 75.68 71.92 
Эссенция ванильная0.20 0.61 0.66 0.63 
Итого132.05 404.23 436.64 414.94 
Выход130.43 399.30 431.30 409.87 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся94.28 288.63 311.77 296.28 
Сахар-песок72.64 222.38 240.21 228.27 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]37.82 115.79 125.07 118.86 
Ядро миндаля жареного36.32 111.18 120.09 114.12 
Ядро кешью жареного26.09 79.85 86.26 81.97 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся22.89 70.06 75.68 71.92 
Эссенция ванильная0.20 0.61 0.66 0.63 
Итого290.24 888.51 959.73 912.05 
Выход282.40 864.50 933.80 887.40 

№101 "Салют" (Корпус) входит в рецептуры:

№101 "Салют"№101

Рецептура на №101 "Салют" (Корпус) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: