KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Конфеты → Конфеты, глазированные шоколадной глазурью → Конфеты с кремовыми корпусами → №102 "Стрела" → Корпус → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №102 "Стрела" Корпус

№102 "Стрела" Корпус

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся88.16 670.11 26.38 91.57 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]21.88 166.33 6.55 22.73 
Спирт7.26 55.18 2.17 7.54 
Коньяк4.36 33.10 1.30 4.52 
Ванилин0.0220.17 0.0070.023
Итого121.68 924.89 36.41 126.38 
Выход
Рецептуры

Помада молочная осн.рецептура (в конф. кар.)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся55.07 418.60 16.48 57.20 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%26.74 203.28 8.00 27.78 
Патока крахмальная8.02 60.98 2.40 8.33 
Итого89.84 682.85 26.88 93.31 
Выход88.16 670.11 26.38 91.57 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся55.07 418.60 16.48 57.20 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%26.74 203.28 8.00 27.78 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]21.88 166.33 6.55 22.73 
Патока крахмальная8.02 60.98 2.40 8.33 
Спирт7.26 55.18 2.17 7.54 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся4.36 33.10 1.30 4.52 
Ванилин0.0220.17 0.0070.023
Итого123.36 937.63 36.91 128.12 
Выход111.30 846.00 33.30 115.60 

№102 "Стрела" (Корпус) входит в рецептуры:

№102 "Стрела"№102

Рецептура на №102 "Стрела" (Корпус) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: