KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Конфеты → Конфеты, глазированные шоколадной глазурью → Конфеты со сбивными корпусами → №106 "Весенние" → Корпус → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №106 "Весенние" Корпус

№106 "Весенние" Корпус

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся44.27 370.11 358.19 488.44 
Масса фруктовая35.61 297.72 288.13 392.90 
Подварка мандариновая (уваренная)5.70 47.63 46.09 62.85 
Наливка "Спотыкач"3.25 27.21 26.34 35.91 
Белок яичный сырой1.90 15.87 15.36 20.94 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.13 1.09 1.05 1.43 
Лимонная кислота (E330)0.10 0.84 0.81 1.10 
Эссенция мандариновая0.0500.41 0.40 0.55 
Итого91.00 760.87 736.37 1004.14 
Выход
Рецептуры

Сироп с агаром (конфеты) в конф. №106,109,113,114

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся26.19 219.00 211.95 289.02 
Патока крахмальная13.10 109.50 105.98 144.51 
вода6.64 55.52 53.74 73.27 
Агар (E406)0.65 5.47 5.30 7.22 
Итого46.59 389.50 376.96 514.03 
Выход44.27 370.11 358.19 488.44 

Масса фруктовая в конф. №106

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся26.14 218.57 211.53 288.45 
Сахар-песок26.14 218.57 211.53 288.44 
Итого52.28 437.13 423.06 576.89 
Выход35.61 297.72 288.13 392.90 

Подварка мандариновая (уваренная) Рецептура №1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся6.66 55.72 53.93 73.54 
Итого6.66 55.72 53.93 73.54 
Выход5.70 47.63 46.09 62.85 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся52.34 437.57 423.48 577.46 
Пюре абрикосовое26.14 218.57 211.53 288.45 
Патока крахмальная13.10 109.50 105.98 144.51 
Подварка мандариновая6.66 55.72 53.93 73.54 
вода6.64 55.52 53.74 73.27 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся3.25 27.21 26.34 35.91 
Белок яичный сырой1.90 15.87 15.36 20.94 
Агар (E406)0.65 5.47 5.30 7.22 
Краска красная0.13 1.09 1.05 1.43 
Лимонная кислота (E330)0.10 0.84 0.81 1.10 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.0500.41 0.40 0.55 
Итого110.97 927.78 897.90 1224.40 
Выход88.40 739.10 715.30 975.40 

№106 "Весенние" (Корпус) входит в рецептуры:

№106 "Весенние"№106

Рецептура на №106 "Весенние" (Корпус) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: