KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Конфеты → Конфеты, глазированные шоколадной глазурью → Конфеты с корпусами на основе пралине → №139 "Фиалка" → Корпус → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №139 "Фиалка" Корпус

№139 "Фиалка" Корпус

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся82.32 427.78 335.44 228.61 
Жир кондитерский35.17 182.73 143.29 97.65 
Сливки сухие21.04 109.36 85.75 58.44 
Какао-порошок [Скурихин]15.78 82.02 64.32 43.83 
Сухари панировочные14.91 77.47 60.75 41.40 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся10.52 54.69 42.88 29.23 
Эссенция ванильная0.18 0.92 0.72 0.49 
Концентрат соевый фосфатидный0.0880.46 0.36 0.25 
Итого180.01 935.43 733.51 499.91 
Выход
Рецептуры

№139 "Фиалка" (Корпус) входит в рецептуры:

№139 "Фиалка"№139

Рецептура на №139 "Фиалка" (Корпус) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: