KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Конфеты → Конфеты, глазированные шоколадной глазурью → Конфеты с марципановыми корпусами → №143 "Белорусская картошка" → Корпус → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №143 "Белорусская картошка" Корпус

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 212.7 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85112.18 112.01 —   —   99.80 111.96 
Ядро миндаля подсушенное96.0 56.09 53.85 53.70 30.12 6.00 3.37 
Какао-масло [какао масло, масло какао]100.0 28.19 28.19 100.00 28.19 —   —   
Масло кокосовое100.0 18.84 18.84 100.00 18.84 —   —   
Эссенция миндальная—  0.19 —   —   —   —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.077—   —   —   —   —   
Итого212.88 36.27 77.15 54.22 115.33 
Выход в готовом изделии98.5 209.51 35.7  75.93 53.4  113.50 
Массовая доля по сухим веществам209.51 36.2  75.93 54.2  113.50 
На водную фазу97.3  
Рецептуры

№143 "Белорусская картошка" (Корпус) входит в рецептуры:

№143 "Белорусская картошка"№143

Рецептура на №143 "Белорусская картошка" (Корпус) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: