KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Конфеты → Конфеты, глазированные шоколадной глазурью → Конфеты с начинками между слоями вафель → №166 "Юбилей" → Корпус → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №166 "Юбилей" Корпус

№166 "Юбилей" Корпус

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся900.31 549.09 521.27 417.21 
Вафли листовые (в конф. зефир)57.92 35.32 33.53 26.84 
Итого958.22 584.41 554.80 444.04 
Выход
Рецептуры

Крем (в конф.) в конф. №166

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся753.29 459.42 436.15 349.08 
Какао-масло [какао масло, масло какао]75.33 45.94 43.61 34.91 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]44.84 27.34 25.96 20.78 
Наливка "Запеканка"25.10 15.31 14.53 11.63 
Спирт12.55 7.65 7.27 5.82 
Итого911.10 555.67 527.52 422.21 
Выход900.31 549.09 521.27 417.21 

Помада сливочная крем-брюле в конф. №166

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся429.99 262.25 248.96 199.26 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%286.66 174.83 165.97 132.84 
Патока крахмальная57.34 34.97 33.20 26.57 
Итого773.99 472.05 448.13 358.67 
Выход753.29 459.42 436.15 349.08 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся429.99 262.25 248.96 199.26 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%286.66 174.83 165.97 132.84 
Какао-масло [какао масло, масло какао]75.33 45.94 43.61 34.91 
Вафли листовые (в конф. зефир)57.92 35.32 33.53 26.84 
Патока крахмальная57.34 34.97 33.20 26.57 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся44.84 27.34 25.96 20.78 
Наливка "Запеканка"25.10 15.31 14.53 11.63 
Спирт12.55 7.65 7.27 5.82 
Итого989.72 603.62 573.04 458.64 
Выход948.20 578.30 549.00 439.40 

№166 "Юбилей" (Корпус) входит в рецептуры:

№166 "Юбилей"№166

Рецептура на №166 "Юбилей" (Корпус) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: