KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Конфеты → Конфеты, глазированные шоколадной глазурью → Конфеты с комбинированными корпусами (слоеные) → №177 "Выставочные" → Корпус → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №177 "Выставочные" Корпус

№177 "Выставочные" Корпус

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся405.64 89.13 234.23 241.70 
Слой ликерный332.01 72.95 191.71 197.83 
Итого737.65 162.09 425.94 439.53 
Выход
Рецептуры

Слой фруктово-желейный Рецептура №1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся301.07 66.15 173.85 179.39 
Сироп с агаром (конфеты)106.87 23.48 61.71 63.68 
Эссенция черносмородиновая0.25 0.0550.15 0.15 
Итого408.19 89.69 235.70 243.22 
Выход405.64 89.13 234.23 241.70 

Слой ликерный в конф. №177

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся262.24 57.62 151.43 156.25 
Портвейн25.99 5.71 15.01 15.48 
Спирт25.99 5.71 15.01 15.48 
вода21.49 4.72 12.41 12.80 
Итого335.70 73.76 193.84 200.03 
Выход332.01 72.95 191.71 197.83 

Варенье черносмородиновое (уваренное) Рецептура №1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся337.55 74.17 194.92 201.13 
Итого337.55 74.17 194.92 201.13 
Выход301.07 66.15 173.85 179.39 

Сироп с агаром (конфеты) в конф. №177

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся71.15 15.63 41.09 42.40 
вода37.71 8.29 21.77 22.47 
Агар (E406)3.61 0.79 2.08 2.15 
Итого112.47 24.71 64.94 67.01 
Выход106.87 23.48 61.71 63.68 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся337.55 74.17 194.92 201.13 
Сахар-песок333.39 73.26 192.51 198.65 
вода59.20 13.01 34.18 35.27 
Портвейн25.99 5.71 15.01 15.48 
Спирт25.99 5.71 15.01 15.48 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся3.61 0.79 2.08 2.15 
Эссенция черносмородиновая0.25 0.0550.15 0.15 
Итого785.97 172.70 453.85 468.32 
Выход727.70 159.90 420.20 433.60 

№177 "Выставочные" (Корпус) входит в рецептуры:

№177 "Выставочные"№177

Рецептура на №177 "Выставочные" (Корпус) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: