KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Конфеты → Конфеты, глазированные шоколадной глазурью → Конфеты с комбинированными корпусами (слоеные) → №184 "Лакомка" → Корпус → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №184 "Лакомка" Корпус

№184 "Лакомка" Корпус

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся452.14 378.84 405.90 452.64 
Слой ликерный371.55 311.32 333.55 371.96 
Итого823.68 690.16 739.45 824.60 
Выход
Рецептуры

Слой молочно-помадный в конф. №184

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся435.08 364.55 390.59 435.56 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]19.99 16.75 17.94 20.01 
Итого455.07 381.30 408.53 455.58 
Выход452.14 378.84 405.90 452.64 

Помада молочная осн.рецептура (в конф. кар.)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся271.78 227.73 243.99 272.08 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%131.98 110.59 118.48 132.13 
Патока крахмальная39.59 33.17 35.54 39.64 
Итого443.36 371.49 398.02 443.85 
Выход435.08 364.55 390.59 435.56 

Слой ликерный в конф. №184

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся297.07 248.92 266.69 297.40 
Спирт53.55 44.87 48.08 53.61 
Вино "Мадера"21.22 17.78 19.05 21.24 
вода8.44 7.08 7.58 8.45 
Итого380.29 318.65 341.40 380.71 
Выход371.55 311.32 333.55 371.96 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся568.86 476.64 510.68 569.49 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%131.98 110.59 118.48 132.13 
Спирт53.55 44.87 48.08 53.61 
Патока крахмальная39.59 33.17 35.54 39.64 
Вино "Мадера"21.22 17.78 19.05 21.24 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся19.99 16.75 17.94 20.01 
вода8.44 7.08 7.58 8.45 
Итого843.64 706.88 757.36 844.58 
Выход810.60 679.20 727.70 811.50 

№184 "Лакомка" (Корпус) входит в рецептуры:

№184 "Лакомка"№184

Рецептура на №184 "Лакомка" (Корпус) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: