KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Конфеты → Конфеты, глазированные шоколадной глазурью → Конфеты с комбинированными корпусами (слоеные) → №185 "Лебедь" → Корпус → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №185 "Лебедь" Корпус

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 563.7 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85454.47 453.79 —   —   99.75 453.33 
Пюре абрикосовое10.0 226.40 22.64 0.0600.14 5.33 12.07 
Спирт—  26.11 —   —   —   —   —   
Вино "Мадера"—  13.06 —   —   —   —   —   
вода—  12.05 —   —   —   —   —   
Итого476.43 0.0200.14 82.56 465.40 
Выход в готовом изделии83.0 467.87 —  0.14 81.1  457.04 
Массовая доля по сухим веществам467.87 —  0.14 97.7  457.04 
На водную фазу82.7  
Рецептуры

№185 "Лебедь" (Корпус) входит в рецептуры:

№185 "Лебедь"№185

Рецептура на №185 "Лебедь" (Корпус) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: