KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Конфеты → Конфеты, глазированные жировой глазурью → №217 "Баскетбол" → Корпус → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №217 "Баскетбол" Корпус

№217 "Баскетбол" Корпус

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся312.00 145.79 299.69 619.60 
Отходы глазированных шоколадной глазурью конфет104.00 48.60 99.90 206.53 
Сироп сахаро-паточный37.44 17.50 35.97 74.36 
Спирт12.48 5.83 11.99 24.79 
Эссенция ромовая0.26 0.12 0.25 0.51 
Итого466.18 217.83 447.79 925.79 
Выход
Рецептуры

Помада молочная осн.рецептура (в конф. кар.)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся194.90 91.07 187.21 387.05 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%94.64 44.23 90.91 187.96 
Патока крахмальная28.39 13.27 27.27 56.38 
Итого317.93 148.56 305.39 631.39 
Выход312.00 145.79 299.69 619.60 

Отходы глазированных шоколадной глазурью конфет в конф. №217

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся55.66 26.01 53.46 110.53 
Глазурь шоколадная [Скурихин]26.60 12.43 25.55 52.83 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%9.57 4.47 9.19 19.00 
Патока крахмальная9.33 4.36 8.96 18.52 
Подварка фруктовая4.43 2.07 4.26 8.81 
Итого105.59 49.34 101.43 209.69 
Выход104.00 48.60 99.90 206.53 

Сироп сахаро-паточный в конф. №217

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся19.83 9.26 19.04 39.37 
вода14.24 6.65 13.68 28.28 
Патока крахмальная3.57 1.67 3.43 7.08 
Итого37.63 17.58 36.15 74.73 
Выход37.44 17.50 35.97 74.36 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся270.38 126.34 259.71 536.95 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%104.21 48.70 100.10 206.96 
Патока крахмальная41.29 19.29 39.66 81.99 
Глазурь шоколадная [Скурихин]26.60 12.43 25.55 52.83 
вода14.24 6.65 13.68 28.28 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся12.48 5.83 11.99 24.79 
Подварка фруктовая4.43 2.07 4.26 8.81 
Эссенция ромовая0.26 0.12 0.25 0.51 
Итого473.89 221.44 455.20 941.11 
Выход461.40 215.60 443.20 916.30 

№217 "Баскетбол" (Корпус) входит в рецептуры:

№217 "Баскетбол"№217

Рецептура на №217 "Баскетбол" (Корпус) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: