KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Конфеты → Конфеты, глазированные жировой глазурью → №223 "Кавказские" → Корпус → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №223 "Кавказские" Корпус

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 514.3 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85233.80 233.45 —   —   99.75 233.22 
Ядро арахиса жареного [ядра арахиса обжаренные]97.5 118.81 115.84 52.00 61.78 1.00 1.19 
Сахарная пудра99.8584.33 84.20 —   —   99.80 84.16 
вода—  72.06 —   —   —   —   —   
Патока крахмальная78.0 29.23 22.80 0.30 0.09042.75 12.50 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся94.0 24.92 23.43 4.52 1.13 —   —   
Эссенция ромовая—  0.062—   —   —   —   —   
Эссенция цитрусовая—  0.062—   —   —   —   —   
Итого479.72 12.25 63.00 64.37 331.07 
Выход в готовом изделии91.5 470.58 12.0  61.80 63.1  324.76 
Массовая доля по сухим веществам470.58 13.1  61.80 69.0  324.76 
На водную фазу88.1  
Рецептуры

№223 "Кавказские" (Корпус) входит в рецептуры:

№223 "Кавказские"№223

Рецептура на №223 "Кавказские" (Корпус) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: