Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Крем сливочно-фруктовый (с ПАВ) → Основная рецептура → Сводная рецептура

Сводная рецептура Крем сливочно-фруктовый (с ПАВ)

Крем сливочно-фруктовый (с ПАВ) Основная рецептура
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 144 кг полуфабриката
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]	84.0	234.90	197.32	33.83	28.41
3	Комплексная пищевая добавка эмульгатор паста для сбивания	52.0	22.00	11.44	3.17	1.65
4	Пудра ванильная	99.85	7.81	7.80	1.12	1.12
5	Коньяк	—	4.40	—	0.63	—
	Итого	28.0 72.0	1019.41	734.26	146.80	105.73
	Потери 1.9%			13.98		2.01
	Выход	28.0 72.0	1000.00	720.28		103.72
	Потери до упека/уварки, усушки 0.95202%	72.0	9.70	6.99	1.40	1.01
	Потери после упека/уварки, усушки 0.95202%	72.0	9.70	6.99	1.40	1.01