KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Желе (Серпухов) → Рецептура №1 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Желе (Серпухов) Рецептура №1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 967.9 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  460.71 —   —   —   —   —   
Сахар-песок99.85400.95 400.35 —   —   99.75 399.95 
Патока крахмальная78.0 100.02 78.02 0.30 0.30 42.75 42.76 
Агар (E406)85.0 10.01 8.51 —   —   —   —   
Эссенция—  3.00 —   —   —   —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся98.0 1.99 1.95 —   —   —   —   
Краситель—  0.97 —   —   —   —   —   
Итого488.83 0.0300.30 45.74 442.71 
Выход в готовом изделии50.0 483.95 —  0.30 45.3  438.29 
Массовая доля по сухим веществам483.95 0.1  0.30 90.6  438.29 
На водную фазу47.5  
Рецептуры

Желе (Серпухов) (Рецептура №1) входит в рецептуры:

Торт Апельсин [Серпухов]Рецептура №2
Торт Апельсин [Серпухов]Рецептура №1
Торт Экзотический (фигурный) [Серпухов]Рецептура №1

расчеты, формы, документы: