KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Желе (Серпухов) → Рецептура №1 → Сводная рецептура

Сводная рецептура: Желе (Серпухов)

Желе (Серпухов) Рецептура №1
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 656 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Сахар-песок99.85414.25 413.63 271.75 271.34 
3Патока крахмальная78.0 103.34 80.61 67.79 52.88 
4Агар (E406)85.0 10.34 8.79 6.78 5.77 
5Эссенция—  3.10 —   2.03 —   
6За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
7Краситель—  1.00 —   0.66 —   
Итого50.0 50.0 1010.08 505.04 662.61 331.31 
Потери 1.0%5.04 3.31 
Выход50.0 50.0 1000.00 500.00 328.00 
Потери до упека/уварки, усушки 0.49913%50.0 5.04 2.52 3.31 1.65 
Потери после упека/уварки, усушки 0.49913%50.0 5.04 2.52 3.31 1.65 
Рецептуры
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Ракообразные и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Яйца и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Рыба и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Арахис и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Соя и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)нет данныхнет данных
Орехи и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Сельдерей и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Горчица и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Кунжут и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Диоксид серы и сульфиты.нет данныхнет данных
Люпин и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Моллюски и продукты их переработкинет данныхнет данных
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.нет данныхнет данных
как рассчитать рецептуру на торт
как рассчитать рецептуру на пряники

Желе (Серпухов) (Рецептура №1) входит в рецептуры:

Торт Апельсин [Серпухов]Рецептура №1
Торт Апельсин [Серпухов]Рецептура №2
Торт Экзотический (фигурный) [Серпухов]Рецептура №1

расчеты, формы, документы: