KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Полуфабрикат кексики → кексик розовый → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Полуфабрикат кексики кексик розовый

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 142.9 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.5 57.71 49.34 1.09 0.63 1.59 0.92 
Сахарная пудра99.8551.29 51.21 —   —   99.80 51.19 
Меланж27.0 38.47 10.39 11.9884.61 0.73 0.28 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]84.0 35.91 30.16 82.50 29.63 —/0.80 —/0.29 
Эссенция—  0.32 —   —   —   —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.25 —   —   —   —   —   
Краситель—  0.006—   —   —   —   —   
Итого141.10 24.40 34.87 36.79 52.58 
Выход в готовом изделии94.0 134.33 23.2  33.20 35.0  50.06 
Массовая доля по сухим веществам134.33 24.7  33.20 37.3  50.06 
На водную фазу85.4  
Рецептуры

Полуфабрикат кексики (кексик розовый) входит в рецептуры:

Полуфабрикат печенья кексикиРецептура №1
№182а печенье "Кексики" с фруктовой начинкой, глазированное шоколадом№182а
№182б печенье "Кексики" с фруктовой начинкой, неглазированное№182б

Рецептура на Полуфабрикат кексики содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: