KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Начинка печенья Суворовское → Рецептура №1 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Начинка печенья Суворовское Рецептура №1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 892.4 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся88.0 514.09 452.40 —   —   —   —   
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%74.0 257.05 190.21 8.57 22.03 44.56/11.39 114.54/29.28 
Какао-порошок [Скурихин]95.0 128.52 122.10 15.00 19.28 2.00 2.57 
Сахарный сироп [сырье, 65%]65.0 119.95 77.97 —   —   65.00 77.97 
Пудра ванильная99.8510.28 10.27 —   —   99.80 10.26 
Итого852.95 4.63 41.31 25.14 224.37 
Выход в готовом изделии90.8 810.30 4.4  39.24 23.9  213.15 
Массовая доля по сухим веществам810.30 4.8  39.24 26.3  213.15 
На водную фазу72.2  
Рецептуры

Начинка печенья Суворовское (Рецептура №1) входит в рецептуры:

№183 печенье "Суворовское"Рецептура №183 (1986г)
№183 печенье "Суворовское"Рецептура №185 (1969г)

Рецептура на Начинка печенья Суворовское содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: