KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Молочная смесь ириса "Клубничный" №14, 25 → Рецептура №1 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Молочная смесь ириса "Клубничный" №14, 25 Рецептура №1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 842.4 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся74.0 306.03 226.46 8.57 26.23 44.56/11.39 136.37/34.86 
Сахар-песок99.85275.47 275.06 —   —   99.75 274.78 
Патока крахмальная78.0 206.21 160.84 0.30 0.62 42.75 88.15 
вода—  61.47 —   —   —   —   —   
Итого662.36 3.19 26.85 61.96 521.96 
Выход в готовом изделии78.0 657.07 3.2  26.64 61.5  517.79 
Массовая доля по сухим веществам657.07 4.1  26.64 78.8  517.79 
На водную фазу73.6  
Рецептуры

Молочная смесь ириса "Клубничный" №14, 25 (Рецептура №1) входит в рецептуры:

№14 ирис "Клубничный"№14
№25 ирис "Малиновый"№25

Рецептура на Молочная смесь ириса "Клубничный" №14, 25 содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: