KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все полуфабрикаты → Отделочные полуфабрикаты → Прочие полуфабрикаты → желатиновая масса → для ириса "Кофейный", "Мятный", "Пионерский", "Фруктово-ягодный" → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления желатиновая масса для ириса "Кофейный", "Мятный", "Пионерский", "Фруктово-ягодный"

желатиновая масса для ириса "Кофейный", "Мятный", "Пионерский", "Фруктово-ягодный"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся235.43 235.43 79.39 268.96 
вода164.99 164.99 55.63 188.49 
Желатин109.17 109.17 36.81 124.72 
Декстрин67.93 67.93 22.91 77.61 
Глицерин [глицерин дисциллированный] (E422)11.72 11.72 3.95 13.39 
Итого589.25 589.25 198.69 673.17 
Выход
Рецептуры

желатиновая масса (для ириса "Кофейный", "Мятный", "Пионерский", "Фруктово-ягодный") входит в рецептуры:

№53 Ирис "Фруктово-ягодный" (Любительский)№53
№18 ирис "Кофейный"(Любительский)№18
№29 ирис "Мятный"(Любительский)№29
№37 ирис "Пионерский"(Любительский)№37

Рецептура на желатиновая масса содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: