KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира: Пралине п/ф в конф. №179

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 984.5 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85543.71 542.89 —   —   99.80 542.62 
Ядро лещинного ореха жареного97.5 201.36 196.33 68.80 138.54 0.20 0.40 
Какао тертое97.4 180.49 175.80 48.97 88.39 0.99 1.79 
Какао-масло [какао масло, масло какао]100.0 70.48 70.48 100.00 70.48 —   —   
Итого985.50 30.21 297.41 55.34 544.81 
Выход в готовом изделии98.9 973.67 29.8  293.84 54.7  538.27 
Массовая доля по сухим веществам973.67 30.2  293.84 55.3  538.27 
На водную фазу98.0