KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Слой из сливочно-помадной массы → Рецептура №1 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления Слой из сливочно-помадной массы Рецептура №1

Слой из сливочно-помадной массы Рецептура №1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся587.14 54.61 271.45 552.28 
Глазурь шоколадная [Скурихин]109.68 10.20 50.71 103.17 
Ядро миндаля подсушенное73.39 6.83 33.93 69.04 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]66.40 6.18 30.70 62.46 
Коньяк29.35 2.73 13.57 27.60 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.37 0.0350.17 0.35 
Итого866.32 80.58 400.52 814.90 
Выход
Рецептуры

Помада молочная осн.рецептура (в конф. кар.)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся366.77 34.11 169.56 345.00 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%178.11 16.57 82.34 167.54 
Патока крахмальная53.43 4.97 24.70 50.26 
Итого598.30 55.65 276.61 562.79 
Выход587.14 54.61 271.45 552.28 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся366.77 34.11 169.56 345.00 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%178.11 16.57 82.34 167.54 
Глазурь шоколадная [Скурихин]109.68 10.20 50.71 103.17 
Ядро миндаля подсушенное73.39 6.83 33.93 69.04 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]66.40 6.18 30.70 62.46 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся53.43 4.97 24.70 50.26 
Коньяк29.35 2.73 13.57 27.60 
Мускатный орех0.37 0.0350.17 0.35 
Итого877.49 81.61 405.68 825.40 
Выход844.00 78.50 390.20 793.90 

расчеты, формы, документы: