Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура Слой из сливочно-помадной массы
Наименование сырья | Расход сырья | |
---|---|---|
на 571.8 кг готовой продукции | ||
в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 248.48 | 248.11 |
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | 120.67 | 89.29 |
Глазурь шоколадная [Скурихин] | 74.31 | 73.64 |
Ядро миндаля подсушенное | 49.72 | 47.73 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 44.98 | 37.79 |
Зарегистрироваться | 36.20 | 28.23 |
Коньяк | 19.88 | — |
Мускатный орех | 0.25 | 0.25 |
Итого | 594.49 | 525.04 |
Общие потери 0.9% | 4.71 | |
Выход | 571.80 | 520.34 |
- Сводная рецептура Слой из сливочно-помадной массы
- Технологическая карта Слой из сливочно-помадной массы
- Энергетическая ценность Слой из сливочно-помадной массы
- Массовая доля сахара и жира Слой из сливочно-помадной массы
- Пищевая ценность Слой из сливочно-помадной массы
- Конструктор ганаша Слой из сливочно-помадной массы
- Стоимость сырья для Слой из сливочно-помадной массы
- Рецептура для домашнего приготовления Слой из сливочно-помадной массы
- Технологическая инструкция Слой из сливочно-помадной массы
- Рецептура Слой из сливочно-помадной массы
- Технико-технологическая карта Слой из сливочно-помадной массы