Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Слой из сливочно-помадной массы
Наименование сырья | Расход сырья | |
---|---|---|
на 834.3 кг готовой продукции | ||
в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 362.55 | 362.01 |
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | 176.06 | 130.29 |
Глазурь шоколадная [Скурихин] | 108.42 | 107.44 |
Ядро миндаля подсушенное | 72.55 | 69.65 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 65.63 | 55.13 |
Зарегистрироваться | 52.82 | 41.20 |
Коньяк | 29.01 | — |
Мускатный орех | 0.37 | 0.37 |
Итого | 867.41 | 766.08 |
Общие потери 0.9% | 6.87 | |
Выход | 834.30 | 759.21 |
- Сводная рецептура Слой из сливочно-помадной массы
- Технологическая карта Слой из сливочно-помадной массы
- Энергетическая ценность Слой из сливочно-помадной массы
- Массовая доля сахара и жира Слой из сливочно-помадной массы
- Пищевая ценность Слой из сливочно-помадной массы
- Конструктор ганаша Слой из сливочно-помадной массы
- Стоимость сырья для Слой из сливочно-помадной массы
- Рецептура для домашнего приготовления Слой из сливочно-помадной массы
- Технологическая инструкция Слой из сливочно-помадной массы
- Рецептура Слой из сливочно-помадной массы
- Технико-технологическая карта Слой из сливочно-помадной массы