KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Чернослив, сваренный в сиропе → в конф. №200,207,211,214 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Чернослив, сваренный в сиропе в конф. №200,207,211,214

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 121.2 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся75.0 104.62 78.46 0.70 0.73 56.90 59.53 
вода—  9.30 —   —   —   —   —   
Сахар-песок99.858.38 8.37 —   —   99.75 8.36 
Итого86.83 0.60 0.73 56.01 67.89 
Выход в готовом изделии71.0 86.05 0.6  0.72 55.5  67.28 
Массовая доля по сухим веществам86.05 0.8  0.72 78.2  67.28 
На водную фазу65.7  
Рецептуры

Чернослив, сваренный в сиропе (в конф. №200,207,211,214) входит в рецептуры:

№211 "Соната"Корпус
№200 "Виорика"Корпус
№200 "Виорика"№200
№214 "Чернослив в шоколаде"Корпус
№207 "Мэрцишор"(Праздник весны)№207
№207 "Мэрцишор"(Праздник весны)Корпус
№211 "Соната"№211
№214 "Чернослив в шоколаде"№214

Рецептура на Чернослив, сваренный в сиропе содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: