Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №214 "Чернослив в шоколаде"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 298.4 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 144.13 | 108.10 | 145.85 | 109.39 |
Глазурь шоколадная [Скурихин] | 120.57 | 119.48 | 122.01 | 120.91 |
Ядро миндаля подсушенное | 15.80 | 15.17 | 15.99 | 15.35 |
вода | 12.81 | — | 12.97 | — |
Сахар-песок | 11.55 | 11.53 | 11.69 | 11.67 |
Итого | 304.86 | 254.28 | 308.50 | 257.32 |
Суммарные пофазные потери 1.9% | 4.93 | |||
Прочие потери 1.2% | 3.04 | |||
Общие потери 3.1% | 7.98 | |||
Выход | 298.40 | 249.34 | 298.40 | 249.34 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) |
---|---|---|
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №214 "Чернослив в шоколаде"
- Технологическая карта №214 "Чернослив в шоколаде"
- Энергетическая ценность №214 "Чернослив в шоколаде"
- Массовая доля сахара и жира №214 "Чернослив в шоколаде"
- Пищевая ценность №214 "Чернослив в шоколаде"
- Конструктор ганаша №214 "Чернослив в шоколаде"
- Стоимость сырья для №214 "Чернослив в шоколаде"
- Рецептура для домашнего приготовления №214 "Чернослив в шоколаде"
- Технологическая инструкция №214 "Чернослив в шоколаде"
- Рецептура №214 "Чернослив в шоколаде"
- Технико-технологическая карта №214 "Чернослив в шоколаде"