KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Ликерно-желейная масса → в конф. №203 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Ликерно-желейная масса в конф. №203

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 516.2 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85350.42 349.90 —   —   99.75 349.54 
вода—  129.21 —   —   —   —   —   
Патока крахмальная78.0 17.52 13.67 0.30 0.05042.75 7.49 
Спирт—  10.51 —   —   —   —   —   
Агароид85.0 8.75 7.44 —   —   —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся91.2 5.25 4.79 —   —   —   —   
Эссенция цитрусовая—  0.26 —   —   —   —   —   
Итого375.80 0.0100.05069.17 357.03 
Выход в готовом изделии72.0 371.66 —  0.05068.4  353.10 
Массовая доля по сухим веществам371.66 —  0.05095.0  353.10 
На водную фазу71.0  
Рецептуры

Ликерно-желейная масса (в конф. №203) входит в рецептуры:

№203 "Голубая даль"Корпус
№203 "Голубая даль"№203

Рецептура на Ликерно-желейная масса содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: