KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
слой верхний → в конф.№293 (рец. №8) → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления слой верхний в конф.№293 (рец. №8)

слой верхний в конф.№293 (рец. №8)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся479.02 601.89 212.40 106.14 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%127.33 160.00 56.46 28.21 
Помада сахарная108.53 136.37 48.12 24.05 
Кофейный экстракт60.44 75.94 26.80 13.39 
Итого775.32 974.20 343.79 171.79 
Выход
Рецептуры

Помада сахарная основная рецептура (в конф.)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся90.84 114.14 40.28 20.13 
вода26.52 33.32 11.76 5.88 
Патока крахмальная11.36 14.27 5.04 2.52 
Итого128.71 161.73 57.07 28.52 
Выход108.53 136.37 48.12 24.05 

Кофейный экстракт к.№293(8,11,14)№294(2),80,114

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся59.48 74.74 26.37 13.18 
Кофе молотый21.58 27.12 9.57 4.78 
Итого c санитарными отходами81.06 101.86 35.95 17.96 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся19.30 24.25 8.56 4.28 
Итого без санитарных отходов61.77 77.61 27.39 13.69 
Выход60.44 75.94 26.80 13.39 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся479.02 601.89 212.40 106.14 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%127.33 160.00 56.46 28.21 
Сахар-песок90.84 114.14 40.28 20.13 
вода86.00 108.06 38.13 19.06 
Кофе молотый21.58 27.12 9.57 4.78 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся11.36 14.27 5.04 2.52 
Итого c санитарными отходами816.12 1025.47 361.88 180.83 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся19.30 24.25 8.56 4.28 
Итого без санитарных отходов796.83 1001.23 353.32 176.56 
Выход755.50 949.30 335.00 167.40 

слой верхний (в конф.№293 (рец. №8)) входит в рецептуры:

Корпус конфеты №293Рец. №8 конф."Турецкий кофе"
№293 "Шоколадный набор"№293_8 Турецкий кофе

Рецептура на слой верхний содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: