KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Крем шоколадный → в конф. №104 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления Крем шоколадный в конф. №104

Крем шоколадный в конф. №104

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся175.01 147.61 306.56 405.57 
Какао тертое157.70 133.02 276.26 365.47 
Молоко пережженое с сахаром33.34 28.12 58.40 77.26 
Какао-масло [какао масло, масло какао]22.23 18.75 38.94 51.51 
Коньяк6.67 5.62 11.68 15.45 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.22 0.19 0.39 0.52 
Итого395.17 333.31 692.23 915.78 
Выход
Рецептуры

Молоко пережженое с сахаром в конф. №104,123,131

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся21.64 18.25 37.90 50.14 
Сахар-песок17.52 14.78 30.70 40.61 
Итого39.16 33.03 68.60 90.75 
Выход33.34 28.12 58.40 77.26 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся175.01 147.61 306.56 405.57 
Какао тертое157.70 133.02 276.26 365.47 
Какао-масло [какао масло, масло какао]22.23 18.75 38.94 51.51 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%21.64 18.25 37.90 50.14 
Сахар-песок17.52 14.78 30.70 40.61 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся6.67 5.62 11.68 15.45 
Ванилин0.22 0.19 0.39 0.52 
Итого400.99 338.21 702.42 929.27 
Выход390.30 329.20 683.70 904.50 

Крем шоколадный (в конф. №104) входит в рецептуры:

№104 "Трюфели экстра"корпус
№104 "Трюфели экстра"№104
№104 "Трюфели экстра"конфеты глазированные

Рецептура на Крем шоколадный содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: