KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Масса молочно-ореховая (в конф.) → в конф. №105 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Масса молочно-ореховая (в конф.) в конф. №105

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 374.2 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85167.50 167.24 —   —   99.80 167.17 
Молоко сухое цельное мдж 26%96.0 64.56 61.98 25.00 16.14 —/39.30 —/25.37 
Жир кондитерский99.7 62.24 62.05 99.70 62.05 —   —   
Мука соевая обезжир. подсушенная94.0 43.17 40.58 —   —   —   —   
Ядро ореха жареное97.5 34.61 33.74 52.00 18.00 1.00 0.35 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся95.0 6.18 5.87 15.00 0.93 2.00 0.12 
Лимонная кислота (E330)91.2 0.43 0.39 —   —   —   —   
Итого371.86 25.95 97.12 49.21 184.13 
Выход в готовом изделии98.2 367.46 25.6  95.97 48.6  181.95 
Массовая доля по сухим веществам367.46 26.1  95.97 49.5  181.95 
На водную фазу96.4  
Рецептуры

Масса молочно-ореховая (в конф.) (в конф. №105) входит в рецептуры:

№105 "Шатер"№105
№105 "Шатер"Корпус

Рецептура на Масса молочно-ореховая (в конф.) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: