KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Корпус конфеты №111 → корп. из малин.черносмор.клуб. → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Корпус конфеты №111 корп. из малин.черносмор.клуб.

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 280.6 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.8594.76 94.62 —   —   99.75 94.52 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]84.0 61.23 51.43 82.50 50.51 —/0.80 —/0.49 
Патока крахмальная78.0 47.38 36.96 0.30 0.14 42.75 20.25 
вода—  30.23 —   —   —   —   —   
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%74.0 29.01 21.47 8.57 2.49 44.56/11.39 12.93/3.30 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся72.0 26.58 19.14 0.20 0.05070.10 18.63 
Белок яичный сырой12.0 16.91 2.03 —   —   0.9450.16 
Агар (E406)85.0 1.32 1.12 —   —   —   —   
Лимонная кислота (E330)91.2 0.61 0.55 —   —   —   —   
Ванилин—  0.11 —   —   —   —   —   
Итого227.32 18.96 53.19 53.08 148.95 
Выход в готовом изделии79.0 221.67 18.5  51.87 51.8  145.25 
Массовая доля по сухим веществам221.67 23.4  51.87 65.5  145.25 
На водную фазу71.1  
Рецептуры

Корпус конфеты №111 (корп. из малин.черносмор.клуб.) входит в рецептуры:

№111 "Птичье молоко"№111 (вид №4)

Рецептура на Корпус конфеты №111 содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: