Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Корпус конфеты №111
Наименование сырья | Расход сырья | |
|---|---|---|
на 86.6 кг готовой продукции | ||
| в натуре | в сухих веществах | |
| Зарегистрироваться | 29.25 | 29.20 |
| Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 18.90 | 15.87 |
| Патока крахмальная | 14.62 | 11.41 |
| вода | 9.33 | — |
| Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | 8.95 | 6.63 |
| Зарегистрироваться | 8.20 | 5.91 |
| Белок яичный сырой | 5.22 | 0.63 |
| Агар (E406) | 0.41 | 0.35 |
| Лимонная кислота (E330) | 0.19 | 0.17 |
| Ванилин | 0.033 | — |
| Итого | 95.10 | 70.16 |
| Общие потери 2.5% | 1.74 | |
| Выход | 86.60 | 68.41 |
Рецептура на Корпус конфеты №111 содержится в справочниках:
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура Корпус конфеты №111
- Технологическая карта Корпус конфеты №111
- Энергетическая ценность Корпус конфеты №111
- Массовая доля сахара и жира Корпус конфеты №111
- Пищевая ценность Корпус конфеты №111
- Конструктор ганаша Корпус конфеты №111
- Стоимость сырья для Корпус конфеты №111
- Рецептура для домашнего приготовления Корпус конфеты №111
- Технологическая инструкция Корпус конфеты №111
- Рецептура Корпус конфеты №111
- Технико-технологическая карта Корпус конфеты №111