KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Корпус конфеты №114 → корпус "Суфле Кофейное" → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления Корпус конфеты №114 корпус "Суфле Кофейное"

Корпус конфеты №114 корпус "Суфле Кофейное"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся134.81 653.51 670.39 545.96 
Белок яичный сырой10.26 49.76 51.04 41.57 
Кофейный экстракт9.34 45.25 46.42 37.81 
Сахар жженый п/ф2.47 11.96 12.26 9.99 
Коньяк0.41 1.99 2.04 1.66 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.0240.12 0.12 0.10 
Итого157.32 762.58 782.29 637.08 
Выход
Рецептуры

Сироп с агаром (конфеты) в конф. №106,109,113,114

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся79.77 386.69 396.69 323.05 
Патока крахмальная39.89 193.35 198.34 161.53 
вода20.22 98.04 100.57 81.90 
Агар (E406)1.99 9.67 9.92 8.07 
Итого141.88 687.74 705.51 574.56 
Выход134.81 653.51 670.39 545.96 

Кофейный экстракт к.№293(8,11,14)№294(2),80,114

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся9.19 44.54 45.69 37.21 
Кофе молотый3.33 16.16 16.58 13.50 
Итого c санитарными отходами12.52 60.70 62.26 50.71 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся2.98 14.45 14.82 12.07 
Итого без санитарных отходов9.54 46.25 47.44 38.64 
Выход9.34 45.25 46.42 37.81 

Сахар жженый п/ф в конф. №114

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся2.05 9.92 10.17 8.29 
вода0.45 2.16 2.21 1.80 
Итого2.49 12.08 12.39 10.09 
Выход2.47 11.96 12.26 9.99 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся81.82 396.61 406.86 331.34 
Патока крахмальная39.89 193.35 198.34 161.53 
вода29.86 144.73 148.47 120.91 
Белок яичный сырой10.26 49.76 51.04 41.57 
Кофе молотый3.33 16.16 16.58 13.50 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся1.99 9.67 9.92 8.07 
Коньяк0.41 1.99 2.04 1.66 
Ванилин0.0240.12 0.12 0.10 
Итого c санитарными отходами167.59 812.38 833.37 678.68 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся2.98 14.45 14.82 12.07 
Итого без санитарных отходов164.61 797.93 818.55 666.61 
Выход142.90 692.70 710.60 578.70 

Корпус конфеты №114 (корпус "Суфле Кофейное") входит в рецептуры:

№114 "Суфле"№114

Рецептура на Корпус конфеты №114 содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: