KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира: Пралине п/ф в конф. №116

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 138.4 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.8541.12 41.05 —   —   99.80 41.04 
Ядро кешью жареного97.5 35.69 34.80 46.00 16.42 4.97 1.77 
Молоко сухое цельное мдж 26%96.0 28.83 27.68 25.00 7.21 —/39.30 —/11.33 
Какао тертое97.4 27.46 26.74 48.97 13.45 0.99 0.27 
Какао-масло [какао масло, масло какао]100.0 6.86 6.86 100.00 6.86 —   —   
Итого137.14 31.75 43.94 36.45 50.44 
Выход в готовом изделии97.9 135.49 31.4  43.41 36.0  49.83 
Массовая доля по сухим веществам135.49 32.0  43.41 36.8  49.83 
На водную фазу94.5