KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Отходы глазир. конф. "Ананасные" → в конф. №153 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Отходы глазир. конф. "Ананасные" в конф. №153

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 423.8 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.1 164.05 162.58 34.47 56.55 48.15 78.99 
Сахарная пудра99.85121.97 121.79 —   —   99.80 121.73 
Жир кондитерский99.7 81.58 81.34 99.70 81.34 —   —   
Вафли листовые (в конф. зефир)95.5 67.81 64.76 —   —   —   —   
Лимонная кислота (E330)91.2 1.21 1.10 —   —   —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.17 —   —   —   —   —   
Итого431.56 32.54 137.89 47.36 200.72 
Выход в готовом изделии98.8 418.71 31.6  133.78 46.0  194.74 
Массовая доля по сухим веществам418.71 32.0  133.78 46.5  194.74 
На водную фазу97.5  
Рецептуры

Отходы глазир. конф. "Ананасные" (в конф. №153) входит в рецептуры:

№153 "Золотой фазан"Корпус
№153 "Золотой фазан"№153

Рецептура на Отходы глазир. конф. "Ананасные" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: