KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Праліне н/ф → в цук. №259 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Праліне н/ф в цук. №259

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 666.1 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85234.17 233.82 —   —   99.80 233.70 
Молоко сухе незбиране мчж 26%96.0 198.15 190.23 25.00 49.54 —/39.30 —/77.87 
Жир кондитерський99.7 126.44 126.06 99.70 126.06 —   —   
Вафлі подрібнені95.5 61.27 58.51 —   —   —   —   
Борошно сої незнежиреного92.0 54.04 49.72 18.80 10.16 5.96 3.22 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся96.5 0.37 0.36 —   —   —   —   
Разом658.69 27.89 185.76 43.17 287.54 
Вихід в готовому виробі97.7 650.78 27.6  183.53 42.6  284.09 
Масова частка по сухим речовинам650.78 28.2  183.53 43.7  284.09 
На водну фазу94.9  
Рецептури

Праліне н/ф (в цук. №259) входить в рецептури:

№259 "Скворушка№259

Рецептура на Праліне н/ф міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: