KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
помада молочна → в цук. №265 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: помада молочна в цук. №265

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 644.6 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85494.70 493.96 —   —   99.75 493.46 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]74.0 67.83 50.20 8.57 5.81 44.56/11.39 30.23/7.73 
Патока крохмальна78.0 62.00 48.36 0.30 0.19 42.75 26.51 
вода—  26.58 —   —   —   —   —   
Разом592.52 0.93 6.00 86.13 555.22 
Вихід в готовому виробі91.0 586.59 0.9  5.94 85.3  549.66 
Масова частка по сухим речовинам586.59 1.0  5.94 93.7  549.66 
На водну фазу90.5  
Рецептури

помада молочна (в цук. №265) входить в рецептури:

№265 "Дитячі"№265

Рецептура на помада молочна міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: