Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Начинка (карамель) → в кар. №163 → Зведена рецептура

Зведена рецептура Начинка (карамель)

Начинка (карамель) в кар. №163
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 83.3 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]	74.0	274.14	202.86	22.84	16.90
3	Патока крохмальна	78.0	187.78	146.47	15.64	12.20
4	Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	40.61	34.11	3.38	2.84
5	Есенція ванільна	—	1.00	—	0.083	—
	Разом	11.8 88.2	1026.26	905.39	85.49	75.42
	Втрати 1.7%			15.39		1.28
	Вихід	11.0 89.0	1000.00	890.00		74.14
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.84993%	88.2	8.72	7.70	0.73	0.64
	Упік/уварка 0.87%		8.89		0.74
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.84993%	89.0	8.65	7.70	0.72	0.64